Mundo – 30/01/26 – O presunto e outras carnes processadas passaram a ser incluídas pela Organização Mundial da Saúde (OMS) na mesma classificação cancerígena do cigarro, o chamado Grupo 1 de carcinógenos. Essa categoria reúne agentes com evidência científica suficiente de que causam câncer em humanos.
A OMS esclarece que a inclusão no grupo não significa que presunto e cigarro tenham o mesmo nível de perigo, mas ambos possuem relação causal comprovada com o desenvolvimento da doença.
Evidência científica
A classificação do Grupo 1 é baseada na força da evidência científica, e não na intensidade do risco. No caso das carnes processadas, o câncer colorretal é o mais consistente entre os tipos associados.
Substâncias ou hábitos entram no Grupo 1 quando estudos epidemiológicos, experimentais e mecanísticos convergem para uma conclusão clara de causalidade.
Riscos do consumo
No caso do presunto, os riscos estão ligados principalmente ao modo como a carne é processada, incluindo:
- Cura;
- Defumação;
- Adição de conservantes.
Durante a digestão, certos compostos presentes nesses alimentos podem formar substâncias que prejudicam o DNA das células intestinais, aumentando a chance de mutações e, consequentemente, o risco de câncer.
Recomendação da OMS
A entidade reforça a importância de reduzir o consumo de ultraprocessados e adotar hábitos alimentares mais saudáveis, como forma de prevenção contra doenças crônicas e câncer.
Fonte: D24am / OMS